據(jù)日本冷凍食品協(xié)會(huì)公布的“2020年冷凍食品消費(fèi)量”統(tǒng)計(jì)，去年累計(jì)消費(fèi)了284萬(wàn)373噸，比前年減少了3.6%，其中業(yè)務(wù)用的數(shù)量為77萬(wàn)9948噸，與往年相比大幅減少；

但家庭消費(fèi)的冷凍食品數(shù)量卻達(dá)到了77萬(wàn)1265噸，比去年增長(zhǎng)11.4%，消費(fèi)金額高達(dá)3749億日元，比去年增長(zhǎng)了18.5%，均創(chuàng)下自1981年開(kāi)始調(diào)查以來(lái)的歷史高記錄。

一直以來(lái)日本的飲食文化都追求新鮮、應(yīng)季、自然，冷凍食品給人的感覺(jué)往往與這些要求背道而馳，為什么日本人卻如此愛(ài)吃冷凍食品呢？

為何日本人愛(ài)吃冷凍食品？

日本能夠成為亞洲第一的冷凍食品市場(chǎng)，主要?dú)w功于其冷凍技術(shù)的發(fā)達(dá)：

一是冷凍材料更豐富，在我們提到“速凍食品”還只會(huì)想到餃子、饅頭的時(shí)候，日本已經(jīng)將冷凍食材擴(kuò)大到米飯、面點(diǎn)、肉類(lèi)、海鮮、蔬菜、水果……幾乎你想到的都能凍！

二是冷凍料理更方便，日本的冷凍食品不只是速凍原材料，還有很多是直接速凍完整的料理，拿到手打開(kāi)加熱一下或倒入熱水就能開(kāi)吃，簡(jiǎn)單快捷。

三是冷凍技術(shù)更安全，各種專(zhuān)利速凍“黑科技”能盡可能保證食物原味、形狀和新鮮程度，不添加防腐劑，也不過(guò)量放置食鹽和調(diào)味料，讓人吃得開(kāi)心也放心。

因此日本人愛(ài)吃冷凍食品的理由就很明顯了：

①食材急速凍結(jié)后一直保持在“-18°C以下”狀態(tài)，保持安全性的同時(shí)又不失營(yíng)養(yǎng)和原味；

②食材經(jīng)過(guò)了清洗和適當(dāng)預(yù)處理后，做飯時(shí)能大大縮短時(shí)間，也減輕了動(dòng)手難度；

③8~24個(gè)月的保質(zhì)期延長(zhǎng)了食材的保存時(shí)間，可以購(gòu)買(mǎi)多種食材搭配食用，減少不必要的損耗；

④“開(kāi)封即食”的料理種類(lèi)多，讓你更快更容易地享受美味速食。

受歡迎的冷凍食品是？

據(jù)冷凍食品協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2020年的消費(fèi)中按品種分類(lèi)，炒飯、煎餃、烏冬面、意大利面等都有大幅增加。排名第一位的是烏冬面，第二位是コロッケ可樂(lè)餅，第三位是炒飯，這個(gè)排序和前年一樣。

而朝日電視臺(tái)在2019年曾舉行了一次“國(guó)民萬(wàn)人大投票 冷凍食品總選舉”，從日冷、日本水產(chǎn)、無(wú)印良品等9家大手冷凍食品企業(yè)的756件商品中，由約1萬(wàn)人投票選出了受?chē)?guó)民喜愛(ài)的Top 5，基本屬于以上幾類(lèi)。

05、さぬきうどん5食

“贊岐烏冬面5餐”位列受歡迎榜單第五名，也是日本暢銷(xiāo)的冷凍烏冬面，經(jīng)過(guò)冷凍的面條口感醇厚、順滑有彈性，一包約900g是5餐的量，價(jià)格一般在400日元左右，實(shí)在是物美價(jià)廉。

這款冷凍面條不用加熱水用鍋煮，直接用微波爐加熱約3分鐘就能吃，因?yàn)楹?jiǎn)單易操作廣受好評(píng)。

04、ごっつ旨い お好み焼

ごっつ旨い御好燒是日本冷凍御好燒中的銷(xiāo)售額No.1產(chǎn)品，在麥餅中加入口感清爽的國(guó)產(chǎn)卷心菜、新鮮的雞蛋和軟糯的山藥，外表煎的香脆，一口咬下去卻極為松軟，鮮美多汁，而且分量十足。

03、えびピラフ

色彩鮮艷的美味炒飯使用了7種配料：蝦、洋蔥、玉米、胡蘿卜、蘑菇、青椒、扁豆，尤其是蝦尾肉個(gè)頭大又十分滑嫩，搭配酸辣的調(diào)味特別下飯，米飯也是顆粒分明，比很多家庭自制的還好吃。

02、大阪王將 羽根つき餃子

不需要油、水和蓋子，只要在冷凍狀態(tài)下用平底鍋烤一會(huì)兒，就能品嘗到正宗的大阪王將煎餃美味，餃皮煎的焦脆，肉質(zhì)鮮嫩，湯汁飽滿(mǎn)，完全不輸?shù)昀铿F(xiàn)點(diǎn)的，頗受主婦們的歡迎。

01、本格炒め炒飯

連續(xù)8年冷凍飯銷(xiāo)量第一的鐵板炒飯，采用250℃以上高溫?zé)犸L(fēng)的專(zhuān)利制法技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了如同專(zhuān)賣(mài)店般的美味，金黃色的米粒顆顆分明，裹上蛋液再滲入調(diào)味汁的鮮味，里面的大顆肉?？诟蠶彈鮮嫩，更是絕品！

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